お前ら暇でしょ?おすすめパスタの具でも書いていって あと塩なしで麺を茹でても大差ないよ

1 ::2019/06/22(土) 19:42:24.59 ID:+xcLf78z0.net ?PLT(13001)

塩を入れないでパスタを茹でるとどうなるの?
6/22(土) 18:15配信

◆パスタを茹でるとき、なぜ塩を入れるのか?
ある雑誌の仕事で「パスタを茹でるときに、なぜ茹で汁に塩を入れるのか」について調べていました。
塩を入れて沸点を上げる、とか麺にコシを出す、などといわれることもありますが、調べてみると、
そういった効果を出すには大量の塩が必要で、どうも間違いのようです。結局、塩を入れる理由は
麺に味をつけるためのよう。

ならば茹で上げたパスタに塩をふって和えても同じではないか。そう思って試してみた結果がこちら。
面白いことがわかりました。

◆結論!
■塩水で茹でたパスタのほうがおいしい
ただし、差はわずかなもの。また塩水で茹でる場合は24gも塩を使い、一方、塩なしで茹でた場合は
わずか2g弱で済みます。塩を節約したければ塩なしで茹でるのも手でしょう。

■水だけで茹でたほうがパスタが伸びにくい
作ってすぐ食べない場合は水だけで茹でたほうがいいかも知れません。少し、パスタのコシが
長持ちします。ただし、茹で上がって10分も経てばいずれにしても伸びてしまいます。

ネットで調べていると、塩を入れるのは沸点を上げるため、とか、塩なしの水で茹でるとパスタが
くたくたになって食べられたものではない、とか、いろいろ書かれています。料理の世界は今も
迷信に満ちていますので、自分でいろいろ試して、確かめてみるとよいでしょう。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190622-00018229-nallabout-life&p=1

333 ::2019/06/23(日) 02:58:26.87 ID:6pDyn96a0.net

>>329
茹でるだけでアルデンテって、それスーパーで売ってるのとどう違うの?

15 ::2019/06/22(土) 19:46:54.88 ID:lz0slAwS0.net

オリーブオイルと塩とタバスコたっぷり

167 ::2019/06/22(土) 21:14:30.35 ID:eQawBVx90.net

あさり

167 ::2019/06/22(土) 21:14:30.35 ID:eQawBVx90.net

あさり

171 ::2019/06/22(土) 21:20:43.76 ID:owLnxVID0.net

茹でた小海老とダイス切りのトマトのオーロラソース和え

257 ::2019/06/22(土) 23:13:48.49 ID:rZAEc4w10.net

世界は欲しい物にあふれている のパスタ回の録画を見たばっかりで
カルボナーラをやたら食べたくなった

166 ::2019/06/22(土) 21:09:06.69 ID:tYhY9nRK0.net

塩は必須

128 ::2019/06/22(土) 20:31:07.49 ID:41E97wIm0.net

>>114
カルボナーラなら使うチーズと豚の塩漬によってはパスタに下味をつけないほうが美味しいよ
特に塩けの強い羊のチーズとベーコンなら茹でるのに塩は入れない方がいいし、パスタもリガトーニのように大振りなやつを使う

80 ::2019/06/22(土) 20:07:56.06 ID:ILCXeGq+O.net

キューピーのキノコのバター醤油

253 ::2019/06/22(土) 23:10:33.79 ID:7pg7iYjo0.net

>>244
いやおかしくはないけど
自分も結構パスタが好きで、大盛りにするんだけど
よく食べて150〜180gなんだよね
それでも食べ過ぎかと思うけどお前さんには完敗だわ

198 ::2019/06/22(土) 22:04:35.63 ID:ucjxrQej0.net

面倒で塩なしで茹でてペペロンチーノ作ったことあるけどイマイチやったわ。
塩気もだけど小麦の甘さが出ないな。
それ以来塩は入れる派だわ。

381 ::2019/06/23(日) 08:27:46.99 ID:SPjJ+Gu40.net

納豆とパスタを上手に絡める方法教えてくれよ

95 ::2019/06/22(土) 20:15:20.33 ID:xzc0g3+x0.net

ちなみにうまいのはペペロンチーノにタコね。スライスした
美味いよ

281 ::2019/06/22(土) 23:58:20.72 ID:1kq5Doq00.net

塩味をつけるためだろうが
勘違いしてる奴が多くて戸惑う

141 ::2019/06/22(土) 20:45:30.48 ID:YU9FZo1X0.net

>>23
表面を滑らかにしたらソースと絡まないんだが

345 ::2019/06/23(日) 04:20:07.31 ID:3F4X4/WN0.net

レンチンでパスタ作るヤツに数時間浸しとくと、確かに柔らかくもなるけど、ガッツリ塊になるよなw
そのまま茹でるとほぐすのめっちゃ面倒いw

138 ::2019/06/22(土) 20:43:16.97 ID:Cy+b/tt+0.net

パスタってのは白米のように、毎日食っても飽きないのが一番いいパスタであるという持論から
アーリオオーリオ・ペペロンチーノをおすすめする
つまりおすすめのパスタの具は、にんにくとオリーブオイルととうがらしになる

パスタの原料はデュラム小麦粉だ。これを沸騰した湯に入れることで乾麺を柔らかくする
これを糊化という
塩は糊化を遅らせる働きがある、つまり他の調理をしてうっかり茹で時間を過ぎても
アルデンテの状態が長引く。塩を入れないと、パスタの湯で時間は凄くシビアになる

230 ::2019/06/22(土) 22:53:28.43 ID:EW/EZNYP0.net

腹減ったので、何も無いが今作って食ってる

スパゲッティ茹でて
塩コショウ 油 ケチャップを適量かけてまじぇまじぇ
うま〜

340 ::2019/06/23(日) 03:20:40.61 ID:2Xg9hsQv0.net

>>339
ナポリタンの作り方で、玉ねぎとケチャップを思ってる以上に炒めるって方は実践してる。でも、乾麺を水にって方は試して無かったわ。

58 ::2019/06/22(土) 20:01:33.47 ID:NzhaxRRw0.net

200mlくらいの小ぶりのトマトジュース缶が、ひとり用の
トマトソース作るのにちょうどイイんだよ

スパゲティーニ茹でてる間にニンニクと唐辛子で油に風味を
付けて、トマトジュース煮詰めて塩コショウで味を調える
それが基本で、ベーコンでも入れればごちそうだ

369 ::2019/06/23(日) 07:05:00.87 ID:C6uI5i7T0.net

かいわれ大根と細切れした竹輪のわさびマヨネーズ和え

25 ::2019/06/22(土) 19:50:01.96 ID:knY1T6H/0.net

松茸の味お吸い物とバター

350 ::2019/06/23(日) 05:07:44.47 ID:Cb0aFr1b0.net

パスタって冷蔵庫の余り物ぶちこめば何とかなるからありがたいよね
どうしようもなくなったらケチャップとソースぶっかけてナポリタンにしちゃえばいいし

27 ::2019/06/22(土) 19:50:12.85 ID:hEzTLk1T0.net

お茶漬けの素

64 ::2019/06/22(土) 20:03:08.88 ID:xy1IWWO90.net

>>22
池沼か

88 ::2019/06/22(土) 20:10:50.26 ID:XYqmZn8Y0.net

>>71
レンジの設定大丈夫かよ

373 ::2019/06/23(日) 07:13:22.81 ID:ir4hQmcP0.net

めんつゆとオリーブオイルと生ハム

201 ::2019/06/22(土) 22:06:42.03 ID:9v3b4xeo0.net

生麺のほうが美味いと思うけどな…

8 ::2019/06/22(土) 19:44:45.54 ID:fdKsNLLT0.net

厚切りベーコン一択です

157 ::2019/06/22(土) 21:02:48.95 ID:PKcubfae0.net

百均のレンチンするやつでやわめてからフライパンで少し足し湯して茹でてる
この方法にしてから楽でスパゲティ率上がったわ
こだわってきちんと作りたい人にはありえない方法だろうけど

368 ::2019/06/23(日) 07:01:47.87 ID:Utgl512E0.net

理想が給食ソフト麺なのでコシとか要らん
柔らか麺が大好き
あの給食ソースをレトルトで出してくれ

216 ::2019/06/22(土) 22:25:19.83 ID:fbMBOQCz0.net

パスタ=スパゲティと思ってるやつ。
いい加減わかれよ。

200 ::2019/06/22(土) 22:05:44.18 ID:oZbZzqHA0.net

塩入れないと味が締まらない

92 ::2019/06/22(土) 20:11:45.73 ID:wlew/LDM0.net

>>22
これは恥ずかしい

130 :名無しさんがお送りします:2019/06/22(土) 20:35:11.66 ID:4fFYEbsTE

塩で茹でるかどうかはその通り。
簡単にニンニクチューブと唐辛子パウダーに油を少し混ぜる。
そこにチーズを振りかけてレンジでチン!
腹空いてる時はこれで十分。
もっと早いのは永谷園のお茶漬けをまぶす。

352 ::2019/06/23(日) 05:31:42.32 ID:SpvDukIc0.net

イタリア人もパスタ茹でるとき塩なんか入れないもんな

75 ::2019/06/22(土) 20:06:35.06 ID:OWvRbyb40.net

>>34
母「だい久のそばつゆ

270 ::2019/06/22(土) 23:38:11.56 ID:Cy+b/tt+0.net

>>266
毎日食ってるよ。イタリアは夕食は必ず力を入れて食う
2食ぬきでも晩餐は特別だわ
必ずアンティパスターセコンドープリモで食う、どんな貧乏でもこの3つは食の礼儀、アラブ人は知らん
家庭でもだな

310 ::2019/06/23(日) 02:14:18.98 ID:hjzH3GiS0.net

>>180
最後に調節して塩を振ることもあるだろう
その時に味付けを一緒にするってことでしょ

330 ::2019/06/23(日) 02:51:19.88 ID:u1v2zAT40.net

>>5
油をいれると泡がたたなくなるからだよ。
斜めから見る俺カッコいいってか?バカは死ねよ

240 ::2019/06/22(土) 23:01:07.01 ID:KBdNXaB30.net

豆腐、かつお節、ねぎ

82 ::2019/06/22(土) 20:08:32.00 ID:u5fmyTao0.net

塩胡椒だけで食べても意外と美味しい
小麦はそれだけで美味しいんだよな
パセリもあると更に良いが

233 ::2019/06/22(土) 22:54:28.79 ID:5srOaUZH0.net

通は酢

188 ::2019/06/22(土) 21:43:12.35 ID:Cy+b/tt+0.net

>>182
あなたが忙しくて食生活を単純なものにしてるのはわかる
でもたまには、美味しい自作のパスタぐらい時間の余裕を持って作ればいい

豚肉のバラを塊で買ってくる。そこにスーパーの100円ぐらいの香草詰め合わせと
塩を塗り込む豚肉が150グラムなら、塩は150グラムぐらい使う
で、ジプロックに入れて冷蔵庫で1週間まつ

1週間後豚肉を冷蔵庫からだし、40グラムぐらい千切りにして3時間ぐらい塩水につける
何グラムの塩水につけるとかよくわからないが、小さじ1杯でいい。浸透圧で塩が抜ける

そしたらその肉をニンニクオリーブオイルで焼く。そこにバターと、なんでもいい
やっすいナチュラルチーズとミルクを入れて、チーズが溶けるまでじっくりと中火にかける

パスタを茹でてそこにぶちこんだら火を止め、卵黄を1こいれて合わせる
こんだけで信じられないぐらいうまいカルボナーラができる

14 ::2019/06/22(土) 19:46:53.35 ID:yLECEkfj0.net

ペペロンチーノ作るときゆでじるいれるじゃん?

47 ::2019/06/22(土) 19:58:14.16 ID:zEltNIIg0.net

沸点上昇なんて殆どねえよw
何グラム塩入れる気だよw

165 ::2019/06/22(土) 21:06:56.35 ID:Ga5N0G2Z0.net

ケチャップで炒める場合湯で加減柔らかめのほうがうまい気がする

348 ::2019/06/23(日) 04:36:10.44 ID:DXO4OG4v0.net

お前らがアルデンテとか言ってるそれはハリガネだからな

11 ::2019/06/22(土) 19:46:12.10 ID:xzc0g3+x0.net

>>1
いや全然違うだろ
入れないで作ったペペロンチーノとか味気ないぞ

156 ::2019/06/22(土) 21:02:23.27 ID:YU9FZo1X0.net

>>152
乳化は水分と油を混ぜることで起きる現象ですよ
茹で汁使うのはそっちの方が乳化しやすいからってだけで、別にお湯だけでも十分乳化させる事はできる

123 ::2019/06/22(土) 20:27:50.53 ID:qpTyvlJu0.net

>>101
おいしそう

355 ::2019/06/23(日) 05:48:21.23 ID:z50UOmAG0.net

アスパラ
シャキシャキ感がたまらん

148 ::2019/06/22(土) 20:54:32.94 ID:drUSfb4S0.net

たらこスパゲティ

7 ::2019/06/22(土) 19:44:28.32 ID:sCTs6r6q0.net

エリンギ安売りしてたから4パック買ってある
エリンギたっぷりクリームパスタ作るんだ

374 ::2019/06/23(日) 07:16:31.30 ID:wMbt5c2g0.net

>>95
美味しいね
親戚のおじさんが家に来たときに全部食べられた思い出

217 ::2019/06/22(土) 22:28:20.44 ID:e4QgBKQD0.net

ツナ
宮のたれ
海苔

63 ::2019/06/22(土) 20:02:56.98 ID:5RzyC3ae0.net

ペロペロペペロンチーノペロペロ

288 ::2019/06/23(日) 00:17:39.38 ID:WOoP0EfZ0.net

>>284
塩無しは、茹でて引き上げてから、塩を振って和えた。そのぶんの2g弱

「茹でる段階で塩入れる必要あんの?」というとこがメインなので
最終的に皿に乗った時の塩分を同じ程度にする意味では、それなりに正しいやり方だと思う

105 ::2019/06/22(土) 20:19:05.72 ID:8uaOCZ/m0.net

ほうれん草とベーコンと黒コショウ

293 ::2019/06/23(日) 00:30:20.26 ID:+P5ryrbZ0.net

もうさ、無理すんなって。
蕎麦でいいじゃん。
天ぷらが最高じゃん。

212 ::2019/06/22(土) 22:22:00.90 ID:Cy+b/tt+0.net

>>202
なんでそんなに怒ってるんですか?

262 ::2019/06/22(土) 23:21:37.62 ID:oecGPz6o0.net

茹でる時は岩塩使うんだよ たっぷり。

真似したら塩辛かった

204 ::2019/06/22(土) 22:09:05.03 ID:dDav3bLF0.net

沖縄そば

209 ::2019/06/22(土) 22:17:22.88 ID:1x5CY32h0.net

ペペロン味にベーコンとじゃこ
あとはグッチ裕三で有名な塩辛とか

315 ::2019/06/23(日) 02:20:11.22 ID:qHSv7V2X0.net

伝統だろうがなんだろうが単に塩の無駄でした
ざんねんでした

179 ::2019/06/22(土) 21:27:56.12 ID:cs1mhcMy0.net

鮭フレーク+にんにくチューブ+牛乳+マヨを混ぜといて
茹でたパスタを合えるだけ
仕上げに黒胡椒とパセリで香り付け

337 ::2019/06/23(日) 03:14:10.79 ID:rrwC07+V0.net

>>336
違うらしいよ。冷凍でもなく……。
おそらく作り方とか特許とかなんだと思う。でなけりゃ、いろんなメーカーが作ってるはず。

349 ::2019/06/23(日) 04:45:41.79 ID:W5HFwcfgO.net

トマト

34 ::2019/06/22(土) 19:52:39.19 ID:YLCDC2RP0.net

昔親が作ってくれた炒り卵としょうゆ味っぽい味のスパゲティが作りたいんだが同じ味にならん

76 ::2019/06/22(土) 20:06:46.56 ID:Takl/F6y0.net

結局ペペロンチーノが1番美味いって結論になった

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