鶏肉は洗うな

1 ::2019/08/29(木) 12:11:33.17 ID:aKXkeype0●.net ?2BP(2000)

「鶏肉を洗わないで」米農務省が警告 その理由は?
2019年8月28日(水)17時30分
ニューズウィーク日本版

<米食品安全検査局によって、調理前の鶏肉を洗う習慣に関する調査が行われた。家庭では珍しくない行動だが、
米政府はなぜこの習慣を問題にしているのだろうか?>

「生の鶏肉を洗うな」という警告は米欧では一般的だが、わかりにくいし意味が伝わりにくい。
2019年8月、米農務省(USDA)は「事前に鶏肉の調理と食品衛生に関する情報を受け取ったことがない場合、
61パーセントの人は鶏肉を洗ってから調理する」という調査報告を発表した。
多くの人が「家族がいつもそうしていたから」「ヌルヌルや血合いが取れる」といった理由で鶏肉を洗っている。
家庭では珍しくない行動だが、米政府はなぜこの習慣を問題にしているのだろうか?
調理前の鶏肉を洗う習慣に関する調査が行われた

調理前の鶏肉を洗う習慣に関する調査は、USDA内の米食品安全検査局(FSIS)による食品衛生と
消費者行動に関する2019年版報告書で明らかになったものだ。
ノースカロライナ州に住む300名の住民を対象とし、うち148名には事前に食品と「洗う」行動に関する
啓発情報のメールが送られていた。情報には、手や調理器具の洗い方、
鶏肉をはじめとする生の食品の取り扱いなどに関する情報が含まれている。
残りの158名は情報を受け取らない状態で、全員に調査用のキッチンで調理をしてもらった。
メニューは鶏もも肉料理とグリーンサラダ。鶏肉には、病原性を持たない調査用の大腸菌の一種が付着させてあった。

調査前に参加者に送られた啓発動画
https://youtu.be/SBeMcOvDoi8
Why You Should Not Wash Meat or Poultry-USDAFoodSafety

すると、事前に情報を受け取っていたグループで鶏肉を洗ってから調理したのは7パーセントだったのに対し、
情報なしのグループは61パーセントが「流水をかける」「容器の水に浸す」といった方法で調理前に鶏肉を洗った。
洗う理由は「習慣で」が28パーセント、「家族がいつもそうしていたから」が19パーセントを占め、
半数近くが習慣化しているようだ。他の回答(アンケートは複数回答あり)では
「ヌルヌルや皮、脂、血合いを取るため」が30パーセント「微生物や菌を取るため」が19パーセント、
「化学物質や不純物を取るため」が11パーセントと、積極的に洗う派も少なくない。
家族から「鶏肉は洗ってきれいにしてから調理するもの」と教えられ、実行してきたようだ。
鶏肉を洗わないほうが、菌の付着を防げる

以下ソース
https://www.newsweekjapan.jp/stories/woman/2019/08/post-236.php

150 ::2019/08/29(木) 13:00:56.30 ID:HzRAXL+20.net

>>41
二十歳頃までやってたわ

247 ::2019/08/29(木) 16:16:46.22 ID:tcxnvQDc0.net

>>243
人間は生肉はやめたほうがいいと思う
ライオンならいいけど

147 ::2019/08/29(木) 12:59:19.54 ID:35Kxolu50.net

>>102
わかった

73 ::2019/08/29(木) 12:27:20.97 ID:AXQxlvFH0.net

要はそのまま熱処理するんじゃなくて洗ったり
余分な工程が増えると器具など他の物へサルモネラ菌などの病原菌が
拡散してしまうって事なんだろな

11 ::2019/08/29(木) 12:14:26.04 ID:CxomFZzt0.net

コバルトで雑菌して被曝してるから安全だよ

159 ::2019/08/29(木) 13:10:26.63 ID:2DFeFfW80.net

軽くヌメリ取ってからキッチンペーパーで拭いて調理してるわ
さすがにサラダ系を先に終わらせてからだけど

327 ::2019/08/29(木) 20:29:48.26 ID:lervHqjn0.net

冷静に考えると冷凍野菜に虫が混入してたからといって驚くことじゃないなw

320 ::2019/08/29(木) 20:17:49.82 ID:IfZdUKYs0.net

肉って魚と違って既に下処理してあるのに洗う必要あるっけ?

259 ::2019/08/29(木) 16:33:54.37 ID:oI/kkdXR0.net

>>257
世の中の大半がそんな発送無いよ
こんなとこで料理自慢しないでよキモいw

174 ::2019/08/29(木) 13:34:26.64 ID:Pgzon0TJO.net

>>18
モモ・ブラジル

146 ::2019/08/29(木) 12:58:23.05 ID:1/2Qo/BS0.net

>>84
これすき

35 ::2019/08/29(木) 12:20:16.10 ID:2h/wq6dx0.net

これ洗うのが悪いんじゃなくて生肉に触れたものと生で食べるものをちゃんと分けてないだけじゃ?

43 ::2019/08/29(木) 12:21:20.96 ID:kfuuoaYR0.net

トドを殺すな

228 ::2019/08/29(木) 15:41:23.37 ID:r4pgWAKx0.net

ヌルヌルしてるのは洗うわ

48 ::2019/08/29(木) 12:22:33.30 ID:o2xcCX1z0.net

肉を直接洗う???

107 ::2019/08/29(木) 12:38:31.57 ID:RsY+yWFw0.net

>>105
アレクサまだ導入してないのか

64 ::2019/08/29(木) 12:26:15.82 ID:jNsVCSYw0.net

<>47
天才w

33 ::2019/08/29(木) 12:20:03.34 ID:fHzNz2EX0.net

肉を洗うという概念があったのが驚きだわ

270 ::2019/08/29(木) 17:28:23.79 ID:E9Oo2rVM0.net

無水アルコールで浸けおきすれば雑菌も臭いもイチコロただし変色する嫌なら塩漬け塩で大概死ぬ

319 ::2019/08/29(木) 20:17:04.96 ID:5qWUIjhw0.net

鶏肉の汚れは取りにくい

299 ::2019/08/29(木) 19:48:50.05 ID:jr6NWlRF0.net

>>298
キッチンペーパーで拭くんやで

290 ::2019/08/29(木) 18:55:02.05 ID:iPNRyZpP0.net

>>11
韓国は仕方ないな、街中被曝量半端ないし

99 ::2019/08/29(木) 12:32:53.90 ID:YHjV3eSa0.net

>>56
最後は「あるアル」って言えよ!

127 ::2019/08/29(木) 12:47:23.35 ID:Wf8rbD2i0.net

米国でのチキンの位置付けが低いからなー
日本で言えばもつに相当するかな?
貧乏人が食べる肉みたいな

63 ::2019/08/29(木) 12:26:14.33 ID:ZW1NwbsZ0.net

生臭さ減るし洗ってたけどダメなの?

339 ::2019/08/29(木) 21:29:06.81 ID:wb+0RmCn0.net

ざっと読んでて思ったけどおまえら潔癖症なの?

115 ::2019/08/29(木) 12:41:24.50 ID:cSP/c3gL0.net

>>106
いや普通に駄目だから。しっかり焼いて食え
ギランバレーで「アウアウ」言う羽目になるぞ?アホ多すぎ。(・ω・)

240 ::2019/08/29(木) 16:03:13.24 ID:MwpkDDnd0.net

>>232
刺身も洗うけどね

14 ::2019/08/29(木) 12:15:51.18 ID:1M+kPBwn0.net

たまにハイターみたいな臭いする鶏肉あるんだが洗っても臭い取れないから捨ててるわ(´・ω・`)

106 ::2019/08/29(木) 12:37:57.64 ID:Y56WEyua0.net

だまされるなよアメリカの話しだ

日本の水道水には次亜塩素酸ナトリウムが消毒の為に入ってる

256 ::2019/08/29(木) 16:27:35.03 ID:vE+8osz80.net

学校の家庭科で鶏肉使用禁止なのはこういう理由です
それ知らんとやって中毒がたまに起きる

47 ::2019/08/29(木) 12:22:04.27 ID:KOAAL+PM0.net

洗濯機に入れたら綺麗になる
そのあと乾燥機に入れたら美味しく食べれる

297 ::2019/08/29(木) 19:41:58.67 ID:H2sldr280.net

洗うという発想がないわ

222 ::2019/08/29(木) 15:29:32.64 ID:MRQwrwaT0.net

>>220
お前…
マジで言ってそうだな…

101 ::2019/08/29(木) 12:34:05.35 ID:7oQ922zt0.net

>>89
それより肉を洗う人が多いというのが驚きの記事

255 ::2019/08/29(木) 16:24:55.05 ID:vE+8osz80.net

洗うなら専用の部屋で密閉構造でやらないとあかんだろうな

188 ::2019/08/29(木) 14:02:51.96 ID:ES+qiXWu0.net

>>12
洗った程度でどうにかなるって
人生のどこで刷り込まれちゃうんだろう

271 ::2019/08/29(木) 17:31:16.87 ID:Yf0XN3/t0.net

>>21
これ

190 ::2019/08/29(木) 14:04:12.83 ID:CrMRWxNw0.net

>>187
これ思った
流通過程でついた毒素を除去したほうが安心なんだよなぁ

337 ::2019/08/29(木) 21:20:01.60 ID:IfZdUKYs0.net

>>335
ちゃんとしてるんだな
肉野菜炒め作る時だと自分は肉切った後に野菜切る
そうすると肉の脂が野菜について無駄にならないし洗うのが楽だしw

289 ::2019/08/29(木) 18:37:43.72 ID:U8GJhUC20.net

なんだこの実験ちょっと引くわ

269 ::2019/08/29(木) 17:17:22.88 ID:LjCx/Eo50.net

次亜塩素酸ナトリウム使ってまで洗うやついそうだな

76 ::2019/08/29(木) 12:27:31.12 ID:RDF8nE0/0.net

>>42
そういうの計算して洗った水すぐ排水口に流れるようにして洗うよな。
カンピロバクター菌ついたまま調理するほうが抵抗ある。

231 ::2019/08/29(木) 15:42:55.53 ID:3stJ7vD00.net

>>229
菌は死ぬが腐るのはたんぱく質が壊れるってこと

332 ::2019/08/29(木) 20:48:04.41 ID:Qqbk4Jm90.net

>>233
茸全般な
特に香りの強いていうか、香りが命みたいなマツタケとかは拭く

130 ::2019/08/29(木) 12:49:26.38 ID:wlq3pp8s0.net

肉って洗うん?

118 ::2019/08/29(木) 12:42:24.24 ID:yRIovGE20.net

肉を洗うという感覚が無いから驚いた

187 ::2019/08/29(木) 14:02:46.97 ID:45kCC9R90.net

>>177
毒素が残る菌があるから洗った方が良い(´・ω・`)

54 ::2019/08/29(木) 12:24:39.09 ID:qo7qDI6k0.net

>>34
飛沫が生で食うサラダとかに付着して食中毒の原因になるってことでしょ

243 ::2019/08/29(木) 16:08:54.56 ID:bZ6dXNeC0.net

鹿児島だと刺し身で生で食べるよ
☆(ゝω・)vキャピ

41 ::2019/08/29(木) 12:21:15.70 ID:Z9SutblB0.net

>>29
俺はその引っ張った皮をチンコに被せて柏餅ってのをよくやってた

109 ::2019/08/29(木) 12:39:19.32 ID:sip5uT6Q0.net

>>4
それ身動き取れない籠に入れられて殺菌剤入の餌食いながら、卵取り終わった後にストレス半端ない状態で〆られたプロイラー

258 ::2019/08/29(木) 16:32:30.36 ID:oI/kkdXR0.net

>>242
北山智映っておばさんがやってたの見て試してみたらスーパーの刺身でもけっこう変わる
それから洗うようにしてるわ

8 ::2019/08/29(木) 12:14:10.11 ID:35Kxolu50.net

洗わない
洗わせる

221 ::2019/08/29(木) 15:24:06.00 ID:HlKATYtp0.net

唐揚げ洗った?

20 ::2019/08/29(木) 12:17:30.09 ID:CxomFZzt0.net

>>15
殺菌なIME予測変換がポンコツなんだよ

262 ::2019/08/29(木) 16:39:47.75 ID:fLkdqrSQ0.net

ママレモンで洗うだろ

317 ::2019/08/29(木) 20:16:09.30 ID:6wvpyfDA0.net

>>68
ふーん

110 ::2019/08/29(木) 12:39:29.35 ID:gkvbiN8SO.net

毎日2〜3回計2キロ程
鶏胸肉をキッチンハサミでチョキチョキ……チョキチョキ
切ってるわ
時間にして、1回30分としても1日で1時間以上
コレを毎日繰り返してる

冬なんか肉が冷たくて指が凍えるし
たまにサボって無視しようと思う事も有るけど
猫達が気が立ってケンカを始めるから、サボル訳にはイカナイ

261 ::2019/08/29(木) 16:39:20.09 ID:GK5qDOC80.net

鶏肉はすぐ腐るし扱い面倒だから全部冷凍だわ
そのまま必要な分取り出して骨付きの場合もそのままレンジちん、鍋にぶちこんでる
大きなささみだけ解凍じゃなくどうせ火通さななきゃだめだしそのままレンジしたあとに切って最終調理

72 ::2019/08/29(木) 12:26:58.81 ID:v89M7CXJ0.net

>>19
洗うだろ
洗剤の用途にも書いてある

346 ::2019/08/29(木) 22:40:43.10 ID:I3z1KXcB0.net

これが韓国のチキン屋だとどうなる?

104 ::2019/08/29(木) 12:36:44.60 ID:qo7qDI6k0.net

水で洗ったり手でこねくり回したり常温に晒している時間が長いほど
有害な大腸菌が爆発的に増える

251 ::2019/08/29(木) 16:20:58.31 ID:XLTKX/lY0.net

今までずっと胸肉を低温調理した奴を料理に使ってて充分柔らかいと思ってたけど片栗粉まぶしてしゃぶしゃぶにしてから使うっての聞いて試してみたら次元が違った
水晶鶏で検索すると出てくると思う

217 ::2019/08/29(木) 14:50:04.10 ID:+McpRn0V0.net

洗うな!うそ!お茶の間へ。盗られないかね。洗うな!
https://www.youtube.com/watch?v=C_ylX8vuoAM

4 ::2019/08/29(木) 12:12:54.34 ID:0Jhtwzma0.net

鶏肉って屁の匂いしねえ?(・ω・)

199 ::2019/08/29(木) 14:13:09.68 ID:GWrztR+K0.net

じゃあこの綿飴を洗ってもらおうじゃねえか

30 ::2019/08/29(木) 12:19:05.21 ID:5S+ncoP30.net

使う前はあらう
洗って保存はしない

335 ::2019/08/29(木) 21:12:55.84 ID:iIDG/Ntv0.net

酢か塩で洗う
常識

185 ::2019/08/29(木) 13:59:22.67 ID:AGt7O9Kt0.net

イオン系とかミニストップの鳥は臭い
食えない

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です