いきなり!ステーキと鳥貴族の業績に急ブレーキがかかったのはなぜか? 答「調子にのったから」

1 ::2019/08/20(火) 06:33:11.41 ID:NR+qmF3F0●.net ?2BP(2000)

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190819-00211256-diamond-bus_all

 破竹の勢いで成長してきた「いきなり!ステーキ」が、ついにつまずいた。

 運営するペッパーフードサービスは6月、2019年12月期の営業利益を従来予想の55億円から20億円へと大幅に下方修正することを発表。通年の出店計画も210店から115店に減らすなど、成長に急ブレーキがかかった。

 いきなり!ステーキといえば、“手軽に食べられる厚切り肉”という売りが消費者の胃袋をつかみ、ここ数年注目を集めてきた。高原価率の商品を提供する一方、客席の回転率を高めることで利益を生み出すという特徴的なビジネスモデルを持つ。

 そんないきなり!がなぜ苦境に立たされているのか。

 最大の原因は、同店の特徴であった急成長そのものが裏目に出ていることだ。

 いきなり!は、1号店を開店して以来わずか6年弱で約500店舗まで拡大。昨年は1年間で200店も出店し、外食業界では常識外れのスピード出店を続けてきた。

 だが、その急展開に中身が追い付かなかった。

 弊害の一つが自社競合だ。特に、ここ最近力を入れてきた郊外エリアでは店舗の商圏を狭く見積もるなど想定が甘く、自社の店舗同士で客を奪い合う結果となった。

 さらに、人材育成にもほころびが生じた。清掃や接客といった店舗サービスの質が悪化したことで、消費者の離反を招いたのだ。

 実は、こうしたニュースの動きも、PLと決算数値を使って読み解くことが可能だ。

 まず、19年の業績予想を見ると、企業規模を表す売上高自体は右肩上がりに成長しており、一見好調そう。ところが、肝心のもうけの大きさを表す営業利益率は急落しているのだ

 その要因は、新店以外で集計される「既存店売上高」が落ち込んでしまっているせいだ。

 そもそも、営業利益は、売上高から原材料費(売上原価に含まれる)や、人件費・店舗の賃料(販管費に含まれる)といった費用を引いたものであるが、人件費や賃料は固定費と呼ばれ、売り上げが悪くても必ずかかってしまうもの。

 つまり、売上高が下がれば相対的に固定費の負担は重くなり、営業利益は必然的に悪化するというわけだ。店舗数が増えたことで決算書上の売上高がいくら増えても、既存店の業績が悪化してしまえば本末転倒なのである。

 この新店効果を除いた既存店売上高の動向は、出退店のサイクルが比較的速い外食業界では、企業の実力を反映する数値として決算書の数字と同じぐらい注視される。決算説明資料などに必ず前年比の推移が掲載されているので、分析するときは要チェックだ。

 さらに、この間の店舗増加数を追ってみると、18年4月以来、既存店売上高前年比100%割れが続いているが、その直前から月に10店舗を超える出店を続けており、出店拡大と既存店の落ち込みがリンクしていることも分かる。

 出店攻勢が既存店の業績に悪影響を与え、PLの利益水準を落とす。これが、同社の不調の構図だ。

 「この人手不足の時代に、大量出店すること自体大きなリスクとなっている」と、ある外食アナリストが指摘するように、いきなり!の不調はある意味必然の結果だ。

 実は、全く同じ状況にあるのが、焼き鳥チェーンの鳥貴族だ。

170 ::2019/08/20(火) 08:23:38.02 ID:1JTXyA7K0.net

貴族ステーキがいいな

68 ::2019/08/20(火) 07:06:16.70 ID:DXKaruVt0.net

トリキは品切れが原因だろ

355 ::2019/08/20(火) 12:17:16.75 ID:ReTPxbRV0.net

美味く無いし

266 ::2019/08/20(火) 09:38:53.47 ID:bMcW/gMp0.net

>>264
いきなりステーキのペッパーフーズは神奈川で
鳥貴族は大阪だろ

83 ::2019/08/20(火) 07:15:36.84 ID:fmDYmYzv0.net

ペッパーレイプ事件あってから行こうとは思わなくなった

234 ::2019/08/20(火) 09:03:06.73 ID:5MQ3tsJM0.net

[ ::━◎]ノ 鳥!ステーキ.

286 ::2019/08/20(火) 10:06:43.51 ID:zKHrWqat0.net

そらレイプされたくないし

96 ::2019/08/20(火) 07:22:14.14 ID:FtjqUSfL0.net

浸透していったらコストを落としてまずくする
客のこと全く考えてないどころかバカにしてるからな

105 ::2019/08/20(火) 07:29:07.22 ID:eS83z8+L0.net

>>42
調子に乗って叩かれるってのもよくあるじゃん?
それ漫画か何かのフレーズなの?

243 ::2019/08/20(火) 09:10:51.56 ID:68CIoM970.net

日本では本当に美味い肉はステーキ屋に行かない。
焼肉屋へ行くんだよ。

227 ::2019/08/20(火) 08:57:01.75 ID:oEr8vF2f0.net

>>5
こういう飲食は払うべき税金を、新規開店の経費にして圧縮して拡大し続けるビジネスモデル
どの辺を落とし処にするのかが経営者の手腕

365 ::2019/08/20(火) 12:27:31.30 ID:hj+zuFGj0.net

どっちもメディア使ってステマしてた所だな

81 ::2019/08/20(火) 07:13:52.69 ID:FtjqUSfL0.net

あの社長はダメだわ
客のことより利益のことしか考えないの丸出し
人間性が思いっきり表れてるよな

395 ::2019/08/20(火) 15:54:21.23 ID:CHWCz94S0.net

>>347
少なく切ってから足すことは出来ないけど、多く切ってから減らすことは出来るから普通のことだと思うが

294 ::2019/08/20(火) 10:17:14.46 ID:QUe6ysNn0.net

鳥貴族はあの居心地の悪さなんとかしないと終わるだろ。
繁華街に気楽に飲める立ち飲み屋増えてんのに。

136 ::2019/08/20(火) 07:44:33.57 ID:AkQJxQZG0.net

鳥貴族はそこそこ安い美味くはない
何よりスマホ充電できる

389 ::2019/08/20(火) 14:35:26.93 ID:mDuDeNR80.net

スジが多い肉出されてもなー

108 ::2019/08/20(火) 07:29:24.34 ID:hFrroQZT0.net

ペッパーレイプ事件で赤字が一気に加速したからいきなり!ステーキで挽回しようとしたらコノザマw

417 ::2019/08/20(火) 20:20:00.61 ID:omT7IZjs0.net

いなりずし!

272 ::2019/08/20(火) 09:43:57.26 ID:TI7VCCif0.net

逝く逝くステーキ

313 ::2019/08/20(火) 10:47:10.76 ID:VtHxmUxP0.net

肉が不味い 旨味が無くて堅い
ソースも水っぽくて不味い
テールスープはファミレスのスープバー級の安い味
黒烏龍茶はペットボトルとコップで提供されるが氷ないからすぐぬるくなって不味い
席は狭くて落ち着かない小さいカウンター
席に置いてあるドレッシング類のチューブは油でベタベタで不衛生
店員の態度も悪い

いいところ一つも無しで2千円超え

初めてのいきなりステーキだったがもう行かないから潰れてどうぞ

222 ::2019/08/20(火) 08:53:03.02 ID:vG2IoLkq0.net

外食チェーンなんていっつもこれだろ
アホな脳筋経営者しかいねえもん

211 ::2019/08/20(火) 08:45:19.49 ID:LLHzvVzv0.net

鳥貴族がステーキ貴族を出す日はくるのか?

404 ::2019/08/20(火) 16:43:52.74 ID:oeYQZE3j0.net

>常識外れのスピード出店を続けてきた。だが、その急展開に中身が追い付かなかった。

非常によく耳にする話

433 ::2019/08/20(火) 23:35:29.27 ID:TZ3X3WVT0.net

安楽亭は調子いいのに、何でいきなりステーキは没落してるんだ?
意味がわからん。
焼肉には変わりないだろうに

149 ::2019/08/20(火) 08:03:31.94 ID:8mGV5JAb0.net

いきなりステーキは一気に拡大しないと同業者がたくさん乗り込んでくるからな
鳥貴族がその例で地方はバッタもんだらけ
鳥貴族も早く地方展開すべきだった

3 ::2019/08/20(火) 06:35:03.60 ID:N0/GReN/0.net

池田貴族

112 ::2019/08/20(火) 07:30:27.24 ID:0QQMzGH20.net

串カツ田中「お前らショボいな」

260 ::2019/08/20(火) 09:31:42.24 ID:vDoI08HD0.net

>>258
すべからく日本の産業はどこも衰退しちょる。

360 ::2019/08/20(火) 12:23:35.78 ID:uIBeJ+nj0.net

この間、東向島のレストラン カタヤマ行ってきた。
こっちのがいいや(*´∀`)

401 ::2019/08/20(火) 16:28:19.95 ID:igZkYFyW0.net

田舎にイオンができてそこに入ってる
当初は行列だったけど、今ではガラガラ
あれは赤字だと思うよ
ほんと、ガラガラ
隣の松屋の方が混んでる

92 ::2019/08/20(火) 07:19:30.20 ID:6K5fXxxx0.net

>>69
パッサパサだったわ

241 ::2019/08/20(火) 09:09:40.72 ID:VdqLJylmO.net

>>231
ゴメン。
はっきりと覚えいないんだ。
確か京王百貨店新宿の地下にも店舗があって、チーズナンタラっていうお菓子を売るお店だよ。
何時も売り切れだよ。

40 ::2019/08/20(火) 06:51:30.27 ID:Gh+9P5Mu0.net

素人でも出来るのを安く出したからって誰も食わないだろ
なんで昨日今日はじめたバイトが焼いたの食べに行かなきゃいけないんだよ

298 ::2019/08/20(火) 10:20:53.14 ID:jV+Z4YZm0.net

カニと寿司とステーキは安さを売りにしてるところでは食べないほうが良い
せっかく奮発するんだからそれなりに払って良いもの食べようや

262 ::2019/08/20(火) 09:33:17.61 ID:U/ygwAy60.net

いきなりブレーキ

224 ::2019/08/20(火) 08:55:06.68 ID:rHRbrsHJ0.net

鳥貴族はアルコールの件じゃろ?

25 ::2019/08/20(火) 06:45:27.86 ID:TpEfCRY40.net

いちいち席立って注文したりグラム測って時間かけたりするし
しかも結局出てきた肉がスジ入りの不味い肉

79 ::2019/08/20(火) 07:13:14.45 ID:1KR+yHsT0.net

あのオッサンの看板を止めれば客増えると思う。一回いってみたいと思ってるのに、あの看板で入りたくなくなる。

248 ::2019/08/20(火) 09:22:51.09 ID:o2pYK3100.net

株価の急上昇をそのまま現金化して出店に充てちゃった感じだったもんな

別に嫌いなわけじゃないけど
「え?こんな田舎にもあるの」って引くレベル

いきなり閉店ラッシュが目に見えてる

178 ::2019/08/20(火) 08:27:04.62 ID:xmaMm+QI0.net

>>163
鳥貴族は流行る/流行らない以前に
あの味は詐欺
何度も行っているやつの味覚を疑う

いきなりステーキは行ったことないから知らね

134 ::2019/08/20(火) 07:43:47.93 ID:kXxTg8dL0.net

単純に高いんだよ
いきなりは
烏龍茶も改悪するし

174 ::2019/08/20(火) 08:25:26.93 ID:H5c5os7B0.net

いきなりステーキは犯罪企業だしどうでもいいけど、鳥貴族は可哀想
安さを売りにしてた所が一気に10%値上げしたのが痛いな

63 ::2019/08/20(火) 07:04:54.64 ID:uC1RLuO60.net

ttp://livedoor.blogimg.jp/sheltem3/imgs/1/3/139b18a9.png

>>1
「青葉 創価 文春」

流行りの検索ワード

¥ンテチャク、

271 ::2019/08/20(火) 09:43:26.48 ID:YW1HUCiR0.net

人身売買起こしたヤバイ所に誰がくいにいくのか?

121 ::2019/08/20(火) 07:37:15.40 ID:QAprahQQO.net

リブロース 下痢する
サーロイン 固すぎ
ヒレ 高いし不味い

1回行って二人で5000円
肉は言ったg数まともに切れない

近所で焼き肉食った方が幸せだわ
タン塩にホルモンとハラミ
ご飯付けてビール飲んでも二人で5000円行かないし

54 ::2019/08/20(火) 06:59:06.57 ID:EJ00zzxS0.net

>>1
典型的なワンマン経営なんだろうな
戦略とかがかなりいい加減な気がする
社長の思い付きでどんどんやる社風だな

95 ::2019/08/20(火) 07:21:02.43 ID:mqt88LA60.net

鳥貴族は値上げが原因とか言われてるが本当の原因はメニューの簡略化だよ、店舗が増えて手間のかかるものをやめた、あのメニューの少なさじゃ飽きられちゃうよね〜

317 ::2019/08/20(火) 10:54:24.88 ID:hhN/mju20.net

いきなりも直営とFCあるの?

391 ::2019/08/20(火) 14:43:56.58 ID:EtgOgRfj0.net

いきなりブレーキ

36 ::2019/08/20(火) 06:51:01.53 ID:zK+ri0ss0.net

普通に不味かった

336 ::2019/08/20(火) 11:40:18.59 ID:S3KZVgH/0.net

地元資本の安いステーキチェーンできて
撤退してたな
2割ほど安いしこうなるわな

94 ::2019/08/20(火) 07:20:45.48 ID:FtjqUSfL0.net

壱角家も元々たいしてうまくないが
さらに激まずになったからな
マジびっくりしたわ久々いったらw
ありゃマジでひどすぎ

169 ::2019/08/20(火) 08:22:52.60 ID:iQQk/4e50.net

朝鮮だから

285 ::2019/08/20(火) 09:59:07.86 ID:DdYA7PJV0.net

カンブリア宮殿で紹介されたから。
串カツ田中、セブンイレブン、ライザップもよろしくね。

62 ::2019/08/20(火) 07:04:31.72 ID:sqzUlW2x0.net

アメリカ進出は悪手中の悪手
日本式の特別な付加価値無いのに本場に挑戦ってもうバカだろうとしか

296 ::2019/08/20(火) 10:18:56.69 ID:MSPwLuFP0.net

鳥貴族は似たような店が乱立したしね〜
ステーキは目新しさが無くなったら終わっただけでは?

163 ::2019/08/20(火) 08:18:33.46 ID:JwVoBKvd0.net

>>159
飲食店が流行する要因が味だけだと思ってるなら世間知らずが酷すぎて
さすがの俺もドン引きするレベル

437 ::2019/08/21(水) 03:07:33.28 ID:YUAp/tyy0.net

接客ナメてるから

100 ::2019/08/20(火) 07:25:51.46 ID:C8SxRjo20.net

鳥貴族って一度行ったら二度と行かないと思うだろ
安いは安いけど、不味すぎ

275 ::2019/08/20(火) 09:46:43.37 ID:EWD0pKCl0.net

>>67
万世いいよね
小さい頃家族で秋葉原に食べに行ったなぁ

131 ::2019/08/20(火) 07:41:45.21 ID:C/7ZIU240.net

鳥蛮族になれば復権狙えるかも

425 ::2019/08/20(火) 21:31:16.66 ID:983ShMqI0.net

客足空いてる時にレア頼んだらウェルダンが来たって聞いたゾ

291 ::2019/08/20(火) 10:14:25.48 ID:7XsxJ9k80.net

成長戦略とか言っても
ただ増やしてるだけだしな
日本の昔の軍隊と同じく戦線を広げ過ぎて
各地で手が回らなくなって質が落ちて負けていくだけ

それを取り戻そうとやってはいけない博打に手を出して最後は自滅する
それは海外進出だったり
採算の絶対取れない企業買収だったり

150 ::2019/08/20(火) 08:05:03.40 ID:BdcBU/0J0.net

タピオカ専門店もそうなりそう

48 ::2019/08/20(火) 06:54:41.51 ID:PIIiDOce0.net

メルカリも早く潰れろ

55 ::2019/08/20(火) 06:59:53.20 ID:O2HMJjlz0.net

ワイルドステーキという繊維の塊を恥ずかしげもなく出しやがったから

142 ::2019/08/20(火) 07:52:41.85 ID:9UlPvGuj0.net

>>132
コレに尽きるかな?
一人で手っ取り早く満足するためには
コスパも味も足りない。牛丼とかラーメンみたいな

413 ::2019/08/20(火) 19:11:03.23 ID:yHw4Oiai0.net

>>3
みうらじゅんと区別がつかなかった思い出

244 ::2019/08/20(火) 09:11:34.38 ID:Oe9Ql/Ur0.net

でもたまにチカラメシ食べたくなるやろ

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