料理研究家「『味の素』をレシピに入れると必ず文句が付く。」

1 ::2019/08/19(月) 19:37:51.18 ID:fQCbc6KA0.net ?2BP(1669)

https://togetter.com/li/1392071
リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
味の素をレシピに入れると必ず荒れるから他の料理研究家さんが絶対につかわないのも使用禁止な料理雑誌があるのも納得

リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
でも逆に味の素が認められると
「無添加」を謳う商品が売れなくなるからどこかで大いなる力が働きそう

おりち @ramtora14
@ore825 なんでもかんでも味の素使うってのが味の素頼りって言いたいのでしょうね。料理研究家ならそれに頼るなってことなんでしょう…

リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
@ramtora14 味噌や醤油の前でも同じこと言ってほしい

にらさん🌻 @niratamaya
@ore825 誰でも使えば美味しくなるからレギュレーション的に反則指定されてる感じですかね。
陰ながら日本人の美味しいとは切っても切り離せない調味料なんですけどね😅

リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
@niratamaya 味の素は料理界の封印されしエクゾディアってことか…

リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
味の素は「ダシ」と捉えていいと思います
例えば味噌を溶かしただけのスープは味噌汁とは呼べない、しかしそこに味の素を入れるとあら不思議、味噌汁になるのです 
コンソメ、ほんだし、中華スープと同じような立ち位置です

リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
味の素は非常に強い旨味の塊なんですが、人間は一定以上の旨味を感じると飽和状態になりそれ以上の旨味を感じないのです
なのでそのまま舐めると舌が飽和状態になってなんだか気持ち悪くなるんですね
つまり味の素は単体で使用するもんじゃないんす

(以下省略)

490 ::2019/08/19(月) 22:30:30.62 ID:nlh1tqB40.net

感覚的に、出汁を変えたら、もうそれは別の料理になるくらい変わる
味の素は味の素料理になる

347 ::2019/08/19(月) 21:40:44.71 ID:0bMxjdjL0.net

味噌汁はたまにほんだし使うけどダシとったののが上手い

27 ::2019/08/19(月) 19:47:45.75 ID:mGruNU5M0.net

最初から味の素研究家と名乗っていれば文句言われないんじゃね?

396 ::2019/08/19(月) 21:59:10.57 ID:i1PGcUoq0.net

むしろ入れてほしい

506 ::2019/08/19(月) 22:37:17.00 ID:zYGTwVgB0.net

>>500
どっちもカレーの隠し味になると聞いた事があるな

886 ::2019/08/20(火) 00:58:14.93 ID:t5YwEqvH0.net

化学調味料未使用と名乗って
酵母エキス使ってますって店あるよね

930 ::2019/08/20(火) 01:27:21.79 ID:JwVoBKvd0.net

>>929
いつの間にか自分で枠組み作ってその中で生活してるとかよくある事
大切なのは自分で作ったその枠の外の世界を否定しないこと

901 ::2019/08/20(火) 01:06:42.61 ID:5tis6BHK0.net

>>897
料理人側もそう言うんじゃね?

246 ::2019/08/19(月) 20:55:33.54 ID:S9vGD+un0.net

異常なほど添加物を気にする
オーガニック系を心酔する
ベジタリアンを気取る
喫煙に殺意を抱くほどの嫌煙
不細工のくせに自分大好き人間

これらの奴らは高確率で味の素嫌い

11 ::2019/08/19(月) 19:41:26.24 ID:fftS/Q0P0.net

石油からできてる!!!

112 ::2019/08/19(月) 20:07:59.33 ID:fK5Uc9i10.net

使いどころと量によっては、全く問題ないのにね
ぶっちゃけ、かつおやコンビなんかの出汁だって入れ過ぎだと思う

945 ::2019/08/20(火) 01:34:36.62 ID:yNP8XHQY0.net

上等な利尻や真昆布を頂いたりして、高級料亭ではこんなのを使っているのかなぁとか
高価なものだから丁寧に出汁を取らないといけないなぁとか
うるめ節を使ってみて、コクが深いなぁ、あの料理に合いそうとか
そんな楽しみを破壊する粉にしか思えない

342 ::2019/08/19(月) 21:38:55.92 ID:smH4gU6a0.net

>>14
無知って面白いね

862 ::2019/08/20(火) 00:45:32.42 ID:tMqknZTz0.net

縛りプレイもたまにはいいものだ

532 ::2019/08/19(月) 22:51:01.39 ID:GYqQPYU/0.net

>>527
あたおか

178 ::2019/08/19(月) 20:28:57.79 ID:D+e8gfHI0.net

旨味という第6の味を作り出した味の素

198 ::2019/08/19(月) 20:36:10.65 ID:zYGTwVgB0.net

>>194
それは味の素が原因やないかもしれんでw

803 ::2019/08/20(火) 00:23:17.87 ID:tYhAIY8z0.net

>>729
体調同じな時期に差が出たんだよ
天然物もダメなのあるけど1番強く拒否ったのが味の素系だったのよ
もしかしたらもっと強く反応出る天然物もあったのかもしれんけど
誰も味の素は完全悪とは言ってないよ
そういうケースもあったってこと

105 ::2019/08/19(月) 20:06:17.09 ID:p0gHEOMn0.net

>>71
日常生活もそうだから、あらゆる選択でそうなる。
知らないが状態化して雰囲気で決める。

166 ::2019/08/19(月) 20:25:01.57 ID:CAS6mPAr0.net

ウチのおかん、ハイミーをよう使ってたわ

301 ::2019/08/19(月) 21:14:58.48 ID:jRAg4+B10.net

>>281
どっちかというと甘いだろ
塩と感じるのはアジシオと比較してるんじゃない?

78 ::2019/08/19(月) 20:01:54.25 ID:byQsrt9b0.net

ハイミーと味の素は味の素、いの一番は武田薬品か
米屋でしか買えなかったいの一番とプラッシーが懐かしいな

104 ::2019/08/19(月) 20:06:06.07 ID:1Ouea6RZ0.net

パスタとか野菜茹でる時に塩と味の素入れてたわ

309 ::2019/08/19(月) 21:18:19.09 ID:m+9x8LDk0.net

ラーメン屋とかスープに味の素を袋ごと入れてたぞ

926 ::2019/08/20(火) 01:24:21.82 ID:vo3Z1UFd0.net

>>915
企業ベースの食文化なんていくらでもあるだろ
日本酒だって醤油だって蔵っていう単位の企業がベースだろ

114 ::2019/08/19(月) 20:08:09.20 ID:vQw4JN7Q0.net

>>2
俺もこれの気がする

843 ::2019/08/20(火) 00:38:39.82 ID:RKCU7yxT0.net

>>830
https://www.ajinomoto.co.jp/aji/qa/
こっちね

いいえ、「味の素R」は現在、さとうきび等の天然の植物を原料に発酵法で製造しております。
ただ50年ほど前には、一部の製品について石油由来の原料から合成法により生産していた
時期もありました。最終製品の成分や機能は、発酵法で作った「味の素R」も合成法で作った
「味の素R」も全く同一であり、安全性も確認されています。

276 ::2019/08/19(月) 21:06:22.28 ID:9dBXRaA70.net

やしきかたじんが↓

944 ::2019/08/20(火) 01:34:04.75 ID:4N4emye50.net

天然素材信仰も意味不明
石油だって天然素材だろ

79 ::2019/08/19(月) 20:01:55.24 ID:e+w5hFvX0.net

雁屋が悪い

223 ::2019/08/19(月) 20:46:38.90 ID:JVXikUkX0.net

下がしびれるとか頭おかしいやついるからな

834 ::2019/08/20(火) 00:35:49.46 ID:EQEjkuLH0.net

>>426
一方わが家ではアジシオを使った

217 ::2019/08/19(月) 20:44:21.35 ID:5tBt3pd50.net

ソーミシャンタンDXにしとけ
味の素は微量でも入ってるとアンチにはすぐわかるみたいだよ
ソースはおれの叔父さん

924 ::2019/08/20(火) 01:23:30.18 ID:CYCiC5Hm0.net

カツオや昆布の出汁と一緒やろ

999 ::2019/08/20(火) 01:58:29.96 ID:0NaR/Mjv0.net

>>986
おまえも読解力ないな。
違いが分らないってレスに、レスしてるだけだから。
天然出汁を取るのが珍しいとか言ってないし。
昆布や鰹節はいくらでも売られてるじゃん。
てことはつかわれてるって事。

182 ::2019/08/19(月) 20:30:55.25 ID:rLOkMfx+0.net

味の素に限らず

そうですねぇ
カレー粉を軽く振りかけます

とか料理番組で言ってたら
うわぁ意識低い番組だなぁって思うだろ

726 ::2019/08/19(月) 23:59:06.46 ID:7SA8xYyL0.net

>>720
正確にいうとアトピー酷くてステロイド抜いてたからステロイド皮膚炎というのかな?

552 ::2019/08/19(月) 22:57:20.38 ID:G84OmkwO0.net

>>534
ごめん、アジシオは意味が分からん。
あれは味の素入りの塩なのか?
全然塩気は出ないし、塩として全く使い物にならないんだが

960 ::2019/08/20(火) 01:40:43.63 ID:fYh1XWyU0.net

安い中華屋とかのうまいチャーハンの原因はご家庭では恐ろしくて入れられない多量の油だと思ってたわ
多量の味の素だったのか

519 ::2019/08/19(月) 22:41:44.10 ID:uI47QF+I0.net

全てが安い外食やコンビニの味になる

238 ::2019/08/19(月) 20:53:47.16 ID:Fm7+ZEer0.net

流行りのラーメン屋は味の素が入ってる

29 ::2019/08/19(月) 19:47:59.05 ID:QAPNuMMM0.net

>>24
コーラは避妊出来るしな

243 ::2019/08/19(月) 20:54:34.82 ID:CJsNn6BW0.net

>>14
おっ釣れてますねー

88 ::2019/08/19(月) 20:03:41.30 ID:9hehGD5/0.net

ふと思ったんだけど味塩って味の素と塩の混合なのか?w

893 ::2019/08/20(火) 01:03:00.69 ID:ERsr/jnv0.net

ミスター味っ子2を見て、味を突き詰めたり変なこだわりを持つのがバカらしいと思ったな

一振りで美味くなるならプロアマ関係なしにそれ使えばいいじゃん、って

895 ::2019/08/20(火) 01:04:16.94 ID:w0drrobj0.net

>>889
まさにその通りだが、
その調整が調理人次第なのよ
塩も砂糖も極端な味付けはしたらダメだって自分で言ってるだろ?
化学調味料での旨味の調整なんて普通はそのレベルだ
旨味の場合は二郎みたいに
旨い×旨い=十倍旨い
みたいな脳筋も個人的に嫌いじゃないが

382 ::2019/08/19(月) 21:53:55.99 ID:G+568Y0+0.net

実家は使ってたな
自炊を始めた際に、金欠だったので俺の家では省いた
出汁の素にも入ってるしな

716 ::2019/08/19(月) 23:55:28.51 ID:9Qp1pc5d0.net

>>713
例えば、調べたが麦茶に砂糖を入れる地域がある
そいつに、なぜ砂糖を入れないのか説明できるか?
無理なんだよ
味の素の不味さを説明するのも同じこと

436 ::2019/08/19(月) 22:14:58.22 ID:csCmBgxA0.net

だし入りじゃない味噌にほんだしじゃなくて味の素だけ入れて味噌汁作る人いるの?

215 ::2019/08/19(月) 20:44:11.21 ID:O39BPiLw0.net

>>191
その本場の中国に留学してた時に ほぼ外食だったけど
チャーハン食ってる時に ガリッと化学調味料の塊が歯に当たることがよくあった
あっちも 味素(味の素)ガンガン使ってる

同時期に来た 知ったかのアホ日本人のまーんさんが
「本場中国に来たんだから 化学調味料まみれの炒飯は食べたくないねー」
って言いながら 味の素まみれのチャーハンをガンガン食ってたでw (´・ω・`) 滑稽だった

478 ::2019/08/19(月) 22:26:06.69 ID:B8fg90N00.net

最近簡単料理とかでめんつゆ使うのが多いけど
あれの方が何入ってるかよくわからんよな

504 ::2019/08/19(月) 22:37:07.08 ID:cA1seqY90.net

昆布否定派のしわざ

458 ::2019/08/19(月) 22:19:39.80 ID:G84OmkwO0.net

>>451
単体じゃなくてもかけすぎると気持ち悪くなるよ

139 ::2019/08/19(月) 20:15:25.63 ID:e8mOiycn0.net

別に天然由来を化学的に抽出してるだけなんだよな
化学調味料なんて付けるから馬鹿が勘違いして発狂してる
聞いてるか!雄山!

541 ::2019/08/19(月) 22:52:38.66 ID:kR8FueFu0.net

>>164
>>200
むしろすぐ吐けるならそのほうが良いよなあ……

737 ::2019/08/20(火) 00:02:18.57 ID:Pz8bKg6g0.net

本質的に砂糖問題と同じだな
野菜にしろ、煮たり炒めたりすると甘みが出てくる
そこに砂糖を足す民族と足さない民族が日本にはいる

出汁にさらに味の素を足す民族がいる
そういうことだ

68 ::2019/08/19(月) 19:59:19.29 ID:Ca+ptN6I0.net

放射脳とか左翼なんだろうなって自分も思っちゃうw

693 ::2019/08/19(月) 23:46:34.46 ID:VLGYXocX0.net

>>683
塩の代わりに酒を入れる
って話なんだからなにも間違ってない

954 ::2019/08/20(火) 01:37:20.36 ID:AckHyani0.net

>>929
別にそれでいいと思うよ
出汁をとりたい人はとればいいしコンソメキューブなり顆粒なり使いたくない味の素使わないならそれで良い
そんな人はそういうスタンスの料理研究家を師事して自分にあった調理してればいいのよ
色んな料理研究家がいてレシピがあって自分にあったものを選ぶ、この人のレシピや考え方とは合わないサヨナラでいいのに無料公開簡単レシピにわざわざ絡んできて当り屋かよという

331 ::2019/08/19(月) 21:33:33.65 ID:jsrmRZwW0.net

>>321 大日本帝国陸軍のレシピにも使われている。

軍隊調理法、一四、牡蠣スープ
材料(一人分)
牡蠣:五〇グラム、牛乳:一八〇ミリリットル
塩:少量、胡椒:少量
味の素:少量
調理
牡蠣を擂り鉢に入れて摺り、これに牛乳を入れてざっと煮立て、水篩でその汁を濾し取り、胡椒、食塩および味の素にて調味す。

683 ::2019/08/19(月) 23:44:19.90 ID:XzOIOPWd0.net

>>678
そんな話誰もしてないだろ
そらして誤魔化したいのがビンビン伝わって来るからやめろって言ってんの

328 ::2019/08/19(月) 21:31:41.22 ID:rwxomWV00.net

味覇は油多くてちょっとな

959 ::2019/08/20(火) 01:39:26.08 ID:igt5mWI20.net

>>929
混ぜるだけのペペロンチーノとかポロネーゼとか
大体味の素入ってるぞw

628 ::2019/08/19(月) 23:24:02.66 ID:5e47ji3M0.net

>>625
和食で砂糖使わないって修行僧みたいだな
なんで塩は使うのさ?
素材に含まれる塩分で勝負しろよ

692 ::2019/08/19(月) 23:46:32.50 ID:pxcWWkn00.net

卵かけご飯には味の素
これだけは譲らない

465 ::2019/08/19(月) 22:22:33.07 ID:aA74qM4y0.net

今時、というよりだいぶ前から割烹や料亭でも味の素やほんだしは使われてるけどな
お吸い物や和え物とかに、少しだけ入れるんだよ
その少しで更に旨くなるからね

287 ::2019/08/19(月) 21:08:35.56 ID:zWQbMCq50.net

レシピ通りに作るとイマイチなのはこのせいか

742 ::2019/08/20(火) 00:02:40.91 ID:jw24XIl70.net

俺が一番味の違いが分かる味の素レシピを出してやろう。

サラダ油:大サジ1(ちょっと大目がポイント)
ニンニクみじん切り:1欠片
溶き卵:1個

ニンニクジャっと炒めて卵とご飯ブシャ!
ここにご飯茶碗1杯に対して味の素小さじ半分ぐらい
強火で炒めて「男メシ炒飯」出来上がり。
これだけで下手な具材入れるよりよっぽど旨い。
ある程度まともなフライパンじゃないとすぐ焦げ付くので注意。
無駄な味足さないので味の素の有る無しがよく分かる。

75 ::2019/08/19(月) 20:00:59.93 ID:VuDJIZwq0.net

>>61
H8Oとかが体に良いと信じる人たちがいるから

119 ::2019/08/19(月) 20:10:11.14 ID:p0gHEOMn0.net

>>73
例えば昆布
2時間くらい水に浸してから火にかける。
知らないと、鍋に水と昆布を入れて火にかける。
煮干しは冷蔵庫で一昼夜水にひたす。

めんどくせぇ、とか言う人間性能の低い人ばかり。
ただ水に浸すスケジュールも組めない。

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